2022年1月20日、神楽坂にサーモンnoodle3.0がオープン！
サーモンヌードルという、新しいジャンルのラーメンを体験してきました。
具材にはサーモンフライ、スープにも出汁を使ったりと、まさに鮭好きのためのラーメン。
サーモンヌードルと検索すると、お造りを麺に見立てたものが出てきますが、それとは違いますｗ
奇をてらった店のように思うかもしれませんが、フレンチ歴16年のシェフが作っていることから本気度が分かります。
まるでフレンチやイタリアンを食べているような感覚になる、ラーメンでもパスタでもない、新しい食ジャンルを体験してみませんか？
この記事では、サーモンnoodle3.0への行き方、メニュー、食べたもの、混雑具合などを詳しくご紹介します。
サーモンnoodle3.0への行き方
神楽坂駅1aまたは1b出口から徒歩1分です。
神楽坂通りを下り、菊池医院の前で左折。すると、このような小道に入ります。
アトリエコータ、シャ豚ブリアンの奥に、サーモンnoodle3.0はあります。
運営会社
運営は縁petit（株）。同社は創作ラーメンを8店、バルを2店運営しています。
系列店には牡蠣カプチーノラーメン（ただいま変身中）、うにラーメン（U2ジユ雲丹スフレ）などがあり、かなり攻めたラーメンを発案しているように思います。
これらグループ店はメディアに出ることも多く、王様のブランチやアド街にも取り上げられてきました。
店内の様子
席数は2名用テーブルが6卓、カウンターが8席ほど。
荷物置きはイスの下にあります。コート掛けはないので、コートは折りたたむかイスに引っ掛ける形になります。
黒で統一された店内は、大人のプレミアム感が漂います。
メニュー
メニューは5種類。
人気No.1の白サーモン（940円）、ポルチーニサーモン（1040円）など。
唐辛子入りの赤辛サーモン、ベーシックサーモン、汁なしサーモンもあります。
※お店に入ったらまずは券売機で購入しましょう。下の写真は各席に置いてあるメニューリストです。
お水は券売機の横にありますので、忘れずに持っていきましょう。
ヘアゴムと紙ナプキンもあるので、一張羅を着ていっても安心です。
食べたもの
ここからは、私が食べたものをご紹介します。
ポルチーニサーモン
税込1040円。食券を渡して5分後、運ばれてきました。
この佇まい・・・表参道のおしゃれカフェバーにいるような錯覚になります。
カプチーノのように泡立てたスープは、唇に触れたときの優しい触感が心地よい。
サーモン出汁と豆乳で、まろみがあって濃厚です。
上にはサーモンフライに鶏チャーシュー、ポルチーニクリーム、マッシュルーム、バゲット、焦がしネギなどが乗っています。
サーモン好きとしては、サーモンフライを一番楽しみにしていました。
期待を裏切らない、ふわっふわの美味しさ。そして軽い。
最先端の調理器「Dr.Fry」を使っていることにより、油の吸収を最大50％カットできるという。
鶏チャーシューはしっとり柔らかく、あまり噛まなくてもスルスルと入っていく軽さです。
鶏肉なのに、サーモンと相性抜群なのは新しい発見でした。
焦がしネギのアクセントも良く、フライドオニオンのような食欲そそる香りがたまらない。
麺は3種から選べるうち、平打ち麺をチョイス（他はストレート麺、糖質オフ麺）。
フェットチーネを彷彿とさせる麺ですが、パスタではなく、かといって中華麺でもないような。
パスタと一言で丸めそうになりますが、これは何という食ジャンルなのか、自分なりに解釈するのも楽しいです。
当たり前のように添えてあるバゲットは、キャラメリゼのようにカリカリで美味しい。
薄いスライスで、スープによく馴染みます。
バゲットなのに、箸でつまんでチャーシューのごとく食べるという新感覚。
白サーモン
税込940円。人参のエスプーマが入っていることで、穏やかな甘みを感じられます。
先述のポルチーニサーモンよりも日常感のある味で、個人的にはこちらが好みです。
麺のかたさは「硬め」を選びましたが、そこまで硬くはありません。
冷やしサーモンアボカド
2023年、夏限定・冷サーモンアボカドが登場していました（税込940円）。
「麺でサッパリいきたいけど、お腹空いてるし、ちょっとだけコッテリも欲しい」という夏あるあるの食欲時にはぴったりです。
まぜそばタイプで、キンキンに冷えた濃厚サーモンスープを麺にたっぷり絡めて頂きます。
小ぶりでもブワッとくるサーモンの強い風味は、ふだんから鮭を食卓に並べる私にも、強烈なインパクトがあります。
そして何より驚いたのは、今回久々の訪問でしたが、2022年オープン時の美味しさを保っていること。
さまざまなメディアに出演し、店内には芸能人のサインがびっしり並んでいますが、マーケティングではなく味で勝負しているのだなと思いました。
料理人の意気込みが絶えない、フレッシュな美味しさを提供し続けてくれています。
以上、サーモンnoodle3.0のご紹介でした。
混雑状況
平日は並ばずに入れましたが、土日は行列覚悟です。
以下、私が行った時の混雑状況です。
①平日12:35に訪問
→並びゼロ。店内は半分ほどの埋まり。12:50に一気に空席。注文から提供まで5分。
②土曜12:45に訪問
→前に9名の並び。15分待ちで入店。注文から提供まで7分。
混雑時でも提供時間は７分と早いので、回転は悪くなさそうです。
外は行列でしたが、実際には空席がチラホラあったので、お客さんが一気に入店できるタイミングがあるようです。
まとめ
サーモンnoodle3.0は、ラーメンともパスタとも一言では表せない、新しい麺文化。
口が「洋食を食べた」と錯覚したのか、食後はコーヒーが飲みたくなりましたｗ
ラーメンの中毒性というよりは、純粋に美味しいからリピートしたくなります。
次はワインを引っ掛けてみようと思います。どんな新感覚が待っているのか、今から楽しみです。
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
サーモンnoodle3.0基本情報
住所：東京都新宿区神楽坂6-26 カーサイオキ３
営業時間
11:00～15:30(LO15:10)、17:00～21:00(LO20:40)
※日曜は昼のみ営業
定休：月曜終日、日曜の夜
電話番号：050-5571-6024
