本日1月20日、神楽坂に「サーモンnoodle3.0」がオープン！
サーモンヌードルという、新たなジャンルのラーメンを体験してきました。
同店のサーモンヌードルは、具材がサーモンフライだったり、スープがサーモン出汁だったりと、サーモン尽くしのラーメンです。
Googleで「サーモンヌードル」と検索すると、サーモン刺身を麺に見立てたものが出てきますが、それとは違いますｗ
さらに、歴14年のフレンチシェフが作っているのも注目ポイント。
ラーメンなのに、まるでフレンチを食べているような感覚になりました。
たとえば、スープは「エスプーマ」の技法により、カプチーノのように泡立てられています。
ポルチーニやバゲットもあり、まさにフレンチと融合したラーメンでした。
この記事では、私が食べたものや各種メニュー、混雑具合、店内の様子などを詳しくお伝えします。
サーモンnoodle3.0への行き方
神楽坂駅1aまたは1b出口から徒歩1分です。
神楽坂通りを下り、菊池医院の前で左折。すると、このような小道に入ります。
アトリエコータ、シャ豚ブリアンの奥に、サーモンnoodle3.0はあります。
運営会社
運営は縁petit（株）。同社は創作ラーメンを８店、バルを２店運営しています。
系列店は、牡蠣のフレンチラーメン「ただいま変身中」＠中野、鯛の担々麺「恋し鯛」＠水道橋、うにラーメン「U2ジユ雲丹スフレ」＠大阪など。
他店は「王様のブランチ」や「アド街」で紹介されたこともあるので、サーモンnoodle3.0もすぐ話題になりそうですね。
店内の様子
席数は２名用テーブルが６卓、カウンターが８席ほど。パーテーションはありません。
荷物置きはイスの下にあります。コート掛けはないので、コートは折りたたむかイスに引っ掛ける形になります。
↓空席になったタイミングで撮れましたｗ黒を基調にしたオシャレな雰囲気です。
メニュー
ラーメンは５種類。
人気No.1の白サーモン（930円）、ポルチーニサーモン（1030円）。おそらく、この2つが看板メニューなのかなと思います。
他、赤辛サーモン、ベーシックサーモン、汁なしサーモンがあります。
ラーメンを決めたら、次は麺の種類を選びます。平打ち麺、細ストレート、糖質オフ麺。
この日、糖質オフ麺は売り切れでしたが、夜食べる時に良さそうですね。
水は券売機の横にありますので、忘れずに持っていきましょう。
お店に入って一番奥の右手に、ヘアゴムと紙ナプキンがあります。
食べたもの
ここからは、私が食べたものをご紹介します。
ポルチーニサーモン
税込1030円。食券を渡して５分後、運ばれてきました。
見てください、このお洒落な佇まいｗ
スープは、サーモンとポルチーニを泡立てたもの。
上にはサーモンフライ、チャーシュー、ポルチーニクリーム、マッシュルーム、バゲット、焦がしネギなどが乗っています。
名物のサーモンフライがこちら。
ふわっふわで美味しいです。そして、軽い！
最先端の調理器「Dr.Fry」を使っていることにより、油の吸収を最大50％カットできるそうです。参照：
鶏チャーシューはしっとり柔らか。あまり噛まなくてもスルスルと食べられますｗお肉なのに、サーモンとの相性Good！
焦がしネギの香ばしさも良いですね。食欲をそそります。サクサク食感がアクセント。
麺は平打ち麺を選びました。
スープも洋風なので、パスタに近い感じがします。
クリームパスタやスープパスタを食べたい時も、その気分が満たされると思います。
バゲットも超・新感覚です。
バゲットなのに、箸でつまんで、チャーシューと同じ感覚で食べました。パンなのにパンじゃないような、とにかく新感覚でした。
バゲット自体にも、何かの旨味が染みていましたｗ表面は、キャラメリゼのようにカリカリで美味しかったです。薄いスライスなので、スープによく馴染みます。
白サーモン
930円。人参のエスプーマが入っているのが特徴です。先述のポルチーニサーモンより、甘みを感じました。
麺の硬さは「硬め」をチョイス。硬めでも普通に柔らかいので、今後も硬めにしようと思いますｗ
この白サーモンは、先述のポルチーニサーモンより100円安いですが、私はこの白サーモンで十分満足できましたｗ
以上、サーモンnoodle3.0のご紹介でした。
混雑状況
平日は並ばずに入れましたが、土日は行列覚悟です。後述のLINE予約がおすすめ。
以下、私が行った時の混雑状況です。
①平日12:35に訪問
→並びゼロ。店内は半分ほどの埋まり。12:50に一気に空席。注文から提供まで5分。
②土曜12:45に訪問
→前に9名の並び。15分待ちで入店。注文から提供まで7分。
混雑時でも提供時間は７分と早いので、回転は悪くなさそうです。
外は行列でしたが、実際には空席がチラホラあったので、お客さんが一気に入店できるタイミングがあるようです。
予約システム
LINEから簡単に予約できます。LINEアカウントは公式サイトをご参照ください。
予約したけど行列がある場合は、予約時間になるまで列に並びます。予約時間になったら、店員さんに声をかけると、優先的に案内してもらえます。
混雑時は、予約時間にならないと入店できないので、予約時間より早く行くのはおすすめしません（空いてれば早く入れるのかもしれませんが）。
まとめ
サーモンnoodle3.0は、完全にフレンチと融合したラーメンでした。
口が「フランス料理を食べた」と錯覚したのか、食後はコーヒーが飲みたくなりましたｗ
ラーメンの中毒性というよりは、純粋に美味しいからリピートしたくなります。
次はどんな新感覚が待っているのか、今から楽しみです。
気になる方はぜひ行かれてみてください。最後までお読み頂き、ありがとうございました。
サーモンnoodle3.0基本情報
住所：東京都新宿区神楽坂6-26 カーサイオキ３
営業時間：11:00～15:00(LO14:45)、17:00～22:00(LO21:40)
定休日：なし
電話番号：050-5571-6024
現金のみ。カード不可、電子マネー不可。